Tarta de frutillas

Por el Instituto Gastronómico Cañuelas

Para la Masa

• 100g de azúcar impalpable
• 3 yemas
• 1 medida pequeña de sal
• 150g de manteca
• 300g de harina 0000

Para el Relleno

• 1 huevo
• 50g de harina 0000
• 50g de azúcar
• ½ litro de leche

Para la Cubierta

• ¼ de pote de mermelada de frutillas
• 10g de gelatina sin sabor
• 60cc de agua
• ½ kg de frutillas frescas

¿Cómo hacer Tarta de Frutilla?

1. Para la masa, tamizamos la harina con al azúcar impalpable y la sal. Mezclar junto a la manteca y las yemas. Una vez lista reservar la masa con papel film en la heladera.
2. Para el relleno, batir con batidora eléctrica las yemas, la harina y el azúcar. Incorporar la leche hirviendo y batir bien. Una vez que se mezcla todo, verterlo en una cacerola y llevarlo a ebullición por unos minutos sin dejar de remover.
3. Retirar del fuego y verter en un bol, seguir batiendo durante unos minutos hasta formar una especia de crema pastelera. Reservar.
4. Tomamos la masa de la heladera y la estiramos en un molde redondo o una tartera. Llevar a horno a 170°C durante 15 minutos.
5. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
6. Luego vertemos la mezcla que preparamos para el relleno sobre la masa ya cocinada. Reservar.
7. Para la cubierta, cortamos las frutillas en dos o tres trozos más pequeños y las ponemos sobre el relleno. Reservar en la heladera.
8. Entibiar en una cacerola la mermelada con el agua. Hidratar la gelatina y verterle la mermelada entibiada con agua. Revolvemos y una vez que se enfría vertemos sobre las frutillas.
9. Llevar a la heladera hasta que solidifique la gelatina y ¡listo! a disfrutar de una exquisita tarta de frutilla.