Pollo salteado a la portuguesa

En esta oportunidad el Instituto Gastronómico Cañuelas nos acerca la receta para preparar un exquisito pollo salteado a la portuguesa

Ingredientes:

1 pollo  

80 mls. de aceite de girasol

300 grs. de morrones rojos cortados en juliana

300gs. de cebolla blanca picada fina

1 k grs.  De tomates

400 c.c. de caldo de pollo

100 c.c. de vino blanco

1 ajo (los dientes sin el centro y picados)

12grs. de sal aprox.

 Pimienta negra molida

 Perejil

Preparación:

Ø  Trozar el pollo en octavos

Ø  Saltear en aceite las presas de pollo, previamente salpimentadas, hasta que tengan un color dorado. Una vez doradas, retirar de la sartén. Volcar la grasa, agregar un poco más de aceite y saltear en la misma sartén los morrones, la cebolla y el ajo; después incorporar el vino blanco y dejarlo reducir casi a la totalidad.

Ø  Una vez reducido el vino, agregar el caldo y los tomates   llevar a ebullición.

Ø  Incorporar las presas de pollo y cocinar a fuego lento hasta lograr una buena cocción de las verduras y del pollo. Si la salsa se espesa mucho, sólo añadir un poco de agua. Por último, salpimentar.