Mousse clásico de chocolate
En esta oportunidad el Instituto Gastronómico Cañuelas nos deja una fácil y deliciosa receta para preparar Mousse de chocolate.
Gramaje
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Mousse de chocolate |
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50 grs. |
Yemas |
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45 grs. |
Azúcar |
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90 cc. |
Leche |
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7 grs. |
Gelatina |
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110 grs. |
Chocolate |
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150 cc. |
Crema |
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Procedimientos
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Mouse: blanquear las yemas con el azúcar, verter la leche caliente encima y cocinar hasta que espese, retirar del fuego, añadir la gelatina, dejar entibiar, incorporar el chocolate fundido y una vez fría agregar la crema de leche semi batida.
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